黒バイ貝の塩茹で レシピ 作り方 By Dentack クックパッド 簡単おいしいみんなのレシピが364万品
予防のために、調理する前に唾液腺を除去しましょう。 1 つぶ貝（バイ貝）とは エゾバイ科を中心とした巻貝を総称して「つぶ（ツブ）」又は「バイ」と呼ばれています。 関東の市場等にも多く流通し ばい貝は水洗いをします 匂いを確認して鮮度の悪いものは使用しません 鍋やステンレス缶に入れます 煮汁を作りますが、ここでは醤油や味醂、砂糖はいれません 水10に対して2割の酒を入れます これが煮汁です 大根と昆布を入れます 昆布は旨味として入れますが、入れなくても貝の味だけでも十分です 蒸し器に入れます 沸騰した蒸し器で弱火で蒸してゆきます 蒸し時間は2時間前後で
